實(shí)木砧板選哪種木頭的好？

砧板也叫砧板,。 實(shí)木菜板木材質(zhì)量要求：

一,、紋路交錯(cuò)，質(zhì)地堅(jiān)韌,，抗裂,，不掉渣，不長(zhǎng)毛,；

二,、硬度中等或以上，但不能太硬,，以免傷刀,；

三、無難聞氣味或氣味(潤楠味,、苦木味苦,、皺紋味酸的饅頭,，均不宜)；

四.長(zhǎng)期水濕不爛,，干燥不裂,。 根據(jù)此質(zhì)量要求，最適合烹飪板者為該木,、格爾木(鐵木),、櫸木(為榆科木材，非壺斗科木材),、

為何飯店都用松木菜板,？

松木菜板因?yàn)閮?yōu)點(diǎn)很多：

1、輕薄,，廚房里不占地方

2、硬度高不傷刀,，防霉抗菌,，使用多年不霉變；

3,、不用保養(yǎng),、不用浸油、不用麻煩,，切開放置即可,。

4、因?yàn)閮擅娑伎梢杂?，買一個(gè)就可以分生,，省錢。 正面很光滑,，也可以揉面,。 等一下！

可以切肉切菜,，與普通樹相比劃痕輕微,。 另外，由于整體為高密度,，即使有劃痕,，水也難以浸入，不易發(fā)霉,。

怎么挑選實(shí)木砧板,？

1.外觀。 看外觀有無劃痕,。 好的木砧板應(yīng)薄且厚薄一致,，平整無裂紋,。 木質(zhì)砧板應(yīng)注意木節(jié)處是否連接牢固、不易脫落,，板心是否腐爛劃痕,，木材質(zhì)量是否牢固。

2 .年輪,。 一般以年輪圓,、紋路清晰細(xì)密為宜。 輪廓數(shù)量多,，以疏密均勻?yàn)橐恕?/p>

3 .分量,。 一般來說，5到6厘米厚的木砧板,，越重質(zhì)量越好,。 太薄不僅沒用，而且運(yùn)用很容易動(dòng)搖,。

4 .聞一下砧板的氣味,，如果有酸味，很可能含有硫磺,，請(qǐng)不要購買,。 一些零售商銷售的木質(zhì)菜板與普通木材相比顏色更白。 這些小作坊生產(chǎn)的餐盤為了降低成本,，使用了劣質(zhì)木材,，“膚色”看起來呈黑色。 為了給菜板“美白”,，通常用硫磺熏蒸漂白,，其中殘留的二氧化硫嚴(yán)重危害人體健康。

5 .購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的砧板,，注明木質(zhì),。

菜板什么材質(zhì)的木頭質(zhì)量最好？

一為柳樹,，柳樹農(nóng)村地區(qū)常見,，紋路均勻，切面光滑,，整木色差不大,，抗水泡和腐蝕，適用于菜板使用的各種環(huán)境,；

二是榆木,，榆木木質(zhì)呈暗黃色，紋理清晰易懂，硬度和強(qiáng)度適中,，木質(zhì)堅(jiān)韌,，耐腐蝕性強(qiáng)；

第三個(gè)是梨木,。 梨木呈紅褐色,，有光澤，耐磨,、耐腐蝕,、紋理交錯(cuò)。

菜板用什么材質(zhì),？

第一材質(zhì)：竹質(zhì)料理板

竹制木板的最大優(yōu)點(diǎn)是比較結(jié)實(shí)耐用,。 使用中，無論怎么浸水風(fēng)干都很難破裂,，但是我們切菜的時(shí)候,，像木質(zhì)的板子一樣很難掉落木屑，所以打掃起來也非常方便,。 如果用水沖洗,，擦拭保存的話，就會(huì)發(fā)霉,，細(xì)菌很難繁殖。 另外,，竹制的板子中含有竹纖維,，是天然的抗菌物質(zhì)。

所以,，無論從哪一點(diǎn)來說,，竹板都是性價(jià)比很高的東西。 但是,，竹制的板子也有嚴(yán)重的缺點(diǎn),。 大部分竹板都是很薄，稍微厚一點(diǎn)的木板拼接而成,，但是粘接木板用了很多化學(xué)橡膠,，所以這樣不好。 另外,，在實(shí)用性方面,，竹制的板整體上沒有木質(zhì)的板厚，所以可以很容易地切蔬菜和水果,，但不適合切肉,。

認(rèn)識(shí)第一點(diǎn)：不要把板塊連接起來

買竹砧板，首先要看是“拼接板”還是“整體板”。 最好選擇整體板,。 我非常推薦主要用在蔬菜和水果上的小刀,。

第二種材質(zhì)：木質(zhì)料理板

木質(zhì)料理的板子也有“接頭板”和“一體板”，所以優(yōu)先選擇整體板,。 因?yàn)榻宇^板是使用粘接劑粘接的,，粘接劑不符合標(biāo)準(zhǔn)的話容易釋放甲醛，接頭板容易破裂,。

在木質(zhì)板的整體板中,，又分為許多不同材質(zhì)的木，分別是：

1 )橡膠木)砧板表面光滑不易積水,，柔軟硬度適中,，不傷刀，使用過程中容易滋生細(xì)菌,，還有怪味

2 .槐樹,、柳樹：硬度均適中，傳統(tǒng)砧板材質(zhì),，不易變形,，易清洗，不易破碎耐用,，不易損傷刀具,，具有耐腐蝕性，柳樹砧板不易出現(xiàn)木屑但是容易被蟲子吃掉,，這些蟲子被吃掉的地方容易繁殖細(xì)菌,。

3 .銀杏木(被大家忽略的優(yōu)質(zhì)菜板，銀杏木質(zhì)柔軟,。 放進(jìn)水里的話會(huì)浮起來不沉在水里,。 另外，銀杏木菜板干燥速度快,，不易破碎,，且有特殊香味。 而且,，用天然防霉很難吸收魚的臭味,。 缺點(diǎn)是銀杏木菜板不好看，而且假貨非常多,。

4. 榆樹木：硬度適中,，韌性比較強(qiáng)，抗裂,，不掉渣不起毛,，且不易被腐蝕,，是一種比較好的木質(zhì)菜板。