實(shí)木砧板選哪種木頭的好,？

砧板也叫砧板。 實(shí)木菜板木材質(zhì)量要求：

一,、紋路交錯(cuò),，質(zhì)地堅(jiān)韌，抗裂,，不掉渣,，不長(zhǎng)毛；

二,、硬度中等或以上,，但不能太硬，以免傷刀,；

三,、無(wú)難聞氣味或氣味(潤(rùn)楠味、苦木味苦,、皺紋味酸的饅頭,，均不宜)；

四.長(zhǎng)期水濕不爛,，干燥不裂,。 根據(jù)此質(zhì)量要求，最適合烹飪板者為該木,、格爾木(鐵木),、櫸木(為榆科木材，非壺斗科木材),、

為何飯店都用松木菜板,？

松木菜板因?yàn)閮?yōu)點(diǎn)很多：

1、輕薄,，廚房里不占地方

2,、硬度高不傷刀，防霉抗菌,，使用多年不霉變,；

3、不用保養(yǎng),、不用浸油,、不用麻煩，切開放置即可,。

4,、因?yàn)閮擅娑伎梢杂茫I一個(gè)就可以分生,，省錢,。 正面很光滑，也可以揉面,。 等一下,！

可以切肉切菜，與普通樹相比劃痕輕微,。 另外,，由于整體為高密度，即使有劃痕,，水也難以浸入,，不易發(fā)霉。

怎么挑選實(shí)木砧板,？

1.外觀,。 看外觀有無(wú)劃痕。 好的木砧板應(yīng)薄且厚薄一致,，平整無(wú)裂紋,。 木質(zhì)砧板應(yīng)注意木節(jié)處是否連接牢固、不易脫落,，板心是否腐爛劃痕,，木材質(zhì)量是否牢固。

2 .年輪,。 一般以年輪圓,、紋路清晰細(xì)密為宜。 輪廓數(shù)量多,，以疏密均勻?yàn)橐恕?/p>

3 .分量,。 一般來(lái)說(shuō),，5到6厘米厚的木砧板，越重質(zhì)量越好,。 太薄不僅沒(méi)用,，而且運(yùn)用很容易動(dòng)搖。

4 .聞一下砧板的氣味,，如果有酸味,，很可能含有硫磺，請(qǐng)不要購(gòu)買,。 一些零售商銷售的木質(zhì)菜板與普通木材相比顏色更白,。 這些小作坊生產(chǎn)的餐盤為了降低成本，使用了劣質(zhì)木材,，“膚色”看起來(lái)呈黑色,。 為了給菜板“美白”，通常用硫磺熏蒸漂白,，其中殘留的二氧化硫嚴(yán)重危害人體健康,。

5 .購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的砧板，注明木質(zhì),。

菜板什么材質(zhì)的木頭質(zhì)量最好,？

一為柳樹，柳樹農(nóng)村地區(qū)常見(jiàn),，紋路均勻,，切面光滑，整木色差不大,，抗水泡和腐蝕,，適用于菜板使用的各種環(huán)境；

二是榆木,，榆木木質(zhì)呈暗黃色,，紋理清晰易懂，硬度和強(qiáng)度適中,，木質(zhì)堅(jiān)韌,，耐腐蝕性強(qiáng)；

第三個(gè)是梨木,。 梨木呈紅褐色,，有光澤，耐磨,、耐腐蝕,、紋理交錯(cuò)。

菜板用什么材質(zhì),？

第一材質(zhì)：竹質(zhì)料理板

竹制木板的最大優(yōu)點(diǎn)是比較結(jié)實(shí)耐用,。 使用中,，無(wú)論怎么浸水風(fēng)干都很難破裂，但是我們切菜的時(shí)候,，像木質(zhì)的板子一樣很難掉落木屑,，所以打掃起來(lái)也非常方便。 如果用水沖洗,，擦拭保存的話，就會(huì)發(fā)霉,，細(xì)菌很難繁殖,。 另外，竹制的板子中含有竹纖維,，是天然的抗菌物質(zhì),。

所以，無(wú)論從哪一點(diǎn)來(lái)說(shuō),，竹板都是性價(jià)比很高的東西,。 但是，竹制的板子也有嚴(yán)重的缺點(diǎn),。 大部分竹板都是很薄,，稍微厚一點(diǎn)的木板拼接而成，但是粘接木板用了很多化學(xué)橡膠,，所以這樣不好,。 另外，在實(shí)用性方面,，竹制的板整體上沒(méi)有木質(zhì)的板厚,，所以可以很容易地切蔬菜和水果，但不適合切肉,。

認(rèn)識(shí)第一點(diǎn)：不要把板塊連接起來(lái)

買竹砧板,，首先要看是“拼接板”還是“整體板”。 最好選擇整體板,。 我非常推薦主要用在蔬菜和水果上的小刀,。

第二種材質(zhì)：木質(zhì)料理板

木質(zhì)料理的板子也有“接頭板”和“一體板”，所以優(yōu)先選擇整體板,。 因?yàn)榻宇^板是使用粘接劑粘接的,，粘接劑不符合標(biāo)準(zhǔn)的話容易釋放甲醛，接頭板容易破裂,。

在木質(zhì)板的整體板中,，又分為許多不同材質(zhì)的木，分別是：

1 )橡膠木)砧板表面光滑不易積水,，柔軟硬度適中,，不傷刀,，使用過(guò)程中容易滋生細(xì)菌，還有怪味

2 .槐樹,、柳樹：硬度均適中,，傳統(tǒng)砧板材質(zhì)，不易變形,，易清洗,，不易破碎耐用，不易損傷刀具,，具有耐腐蝕性,，柳樹砧板不易出現(xiàn)木屑但是容易被蟲子吃掉，這些蟲子被吃掉的地方容易繁殖細(xì)菌,。

3 .銀杏木(被大家忽略的優(yōu)質(zhì)菜板,，銀杏木質(zhì)柔軟。 放進(jìn)水里的話會(huì)浮起來(lái)不沉在水里,。 另外,，銀杏木菜板干燥速度快，不易破碎,，且有特殊香味,。 而且，用天然防霉很難吸收魚的臭味,。 缺點(diǎn)是銀杏木菜板不好看,，而且假貨非常多。

4. 榆樹木：硬度適中,，韌性比較強(qiáng),，抗裂，不掉渣不起毛,，且不易被腐蝕,，是一種比較好的木質(zhì)菜板。