菜板的話,，種類很多,，每種菜板都有其優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn)，那就慢慢來分類吧,，我也慢慢補(bǔ)充1.竹菜板竹菜板實(shí)際上有兩種,，一種就是常見的拼接菜板，竹片用膠水拼接在一起還有一種實(shí)際上區(qū)別并不大的整竹菜板,，將竹子攤開,，作為面板材料，實(shí)際還是以對(duì)竹纖維的一個(gè)加工作為菜板這一類優(yōu)點(diǎn)就是由于竹纖維堅(jiān)韌,，加工后硬度大,，所以耐砍，耐剁,，容易清潔,，也不是很容易發(fā)霉留異味缺點(diǎn)就是劣質(zhì)菜板容易開裂，變形,；食材挺容易打滑的；雖然不是很吸水不過細(xì)菌還是挺容易滋生的,，而且對(duì)刀具刃口有一定的傷害,，對(duì)刀具不友好，比如日產(chǎn)的VG10,，安來鋼,，粉末鋼的刀具都應(yīng)該避免使用竹菜板2.木菜板木菜板也是一種非常常見的類型，其中比較常見的就是菜市場(chǎng)看見的肉販子的那種“樹墩子”,，基本就是直接一截原木稍微處理一下,，所以木材本身的質(zhì)量很重要優(yōu)點(diǎn)就是高性價(jià)比，耐用性不錯(cuò),，隨便折騰,，對(duì)刀刃保護(hù)也還過得去，切東西的感覺也比較舒服,，總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯,，重,，對(duì)妹紙來說很沉；濕度的變化容易開裂,，所以有的在外側(cè)需要一圈鋼箍箍?。灰粯尤菀鬃躺?xì)菌,，要經(jīng)常用開水去燙,；而且由于是刀切與木纖維平行方向，容易掉木屑,，屬于不太推薦的類型還有一種是豎切的,，相對(duì)而言掉木屑的情況會(huì)好點(diǎn)，其他區(qū)別不大木菜板的常見材質(zhì)是低端的棗木之類的,，國(guó)內(nèi)好點(diǎn)的就是蜆木,，雞翅木，日本比較喜歡的是檜木,，好的木菜板也不便宜,，算是比較中庸的選擇吧木菜板還有一類比較特殊的，就是拿來切燒烤,，直接拿來當(dāng)盤子用的,，逼格甚高3.合成菜板這類菜板基本就是兩種，其中一種是植物纖維合成材料,，國(guó)內(nèi)的稻殼菜板以及國(guó)外喜歡的木纖維菜板,，這一類一般都會(huì)有點(diǎn)抗菌能力植物纖維合成菜板優(yōu)點(diǎn)就是不容易掉屑，食物不容易打滑,，不容易臟,，不容易發(fā)霉，不吸水,，對(duì)刀也比較好,，基本日常使用的話，非常的不錯(cuò),；缺點(diǎn)呢,，第一是貴，第二就是不太適合做粗話,，剁排骨啥的就別折騰這東西了,，不過總的來說還是很適合日常的使用國(guó)內(nèi)的有個(gè)弱化版的稻殼合成菜板，也算能用吧,，不過比木纖維的,，各項(xiàng)都要弱些第二種就是全人工合成材料低端的就是一個(gè)PE塑料板，不傷刀，有的經(jīng)過處理后不容易打滑,，不發(fā)霉,，不吸水，不過耐磨性并不好,，容易掉屑,，不是特別聲明有抗菌成分的話，也比較容易滋生細(xì)菌,，像宜家的塑料菜板之類的,，這種不是很推薦稍微好點(diǎn)的加了抗菌成分，耐用性也得到了增強(qiáng),，而且將各種食材分開,，還算不錯(cuò)吧，不過剁排骨啥的還是不大靠譜,，不過適合給小孩以及座使用合成菜板還有一類就是日本的高端合成菜板朝日,，長(zhǎng)谷川，住友的都有,，日亞上買得挺不錯(cuò),，這類菜板，同樣適合日常的使用,，表面有防滑處理,，也有抗菌成分，耐用性也很好,，基本不掉屑,，不吸水，好清洗,，用抹布擦一下晾一會(huì)兒就干了,，我自己用的就是長(zhǎng)谷川的（請(qǐng)無視我不顧勸告在下面墊的毛巾，按廠家的說法應(yīng)該是用專門的砧板架架起來.....）算是唯一可以跟木纖維菜板媲美的一種菜板了,，而且可以剁排骨（不過會(huì)留下很明顯的刀痕,，略心疼）缺點(diǎn)：貴，容易留下刀痕（可以用附贈(zèng)的專用擦板擦掉）,，沒有水槽，容易有汁液流下來,，不用毛巾墊著的話跟灶臺(tái)之間容易打滑,，但是確實(shí)是比較適合中餐習(xí)慣的一個(gè)種類4.其他類這一類基本就是玻璃菜板了優(yōu)點(diǎn)就是：夠硬，不存在掉屑,，串味之類的,，圖案花紋多，美觀，也耐磨,，非常好清洗缺點(diǎn)也明顯：易碎,，不能剁骨頭，而且非常非常非常傷刀我覺得這個(gè)如果拿來做直接盛菜上桌還是挺不錯(cuò),，日常用就算了,，真的是毀刀利器....基本的幾種常見菜板都說到了，個(gè)人認(rèn)為如果基本以蔬菜,，水果,，魚為主，偏素食,，那么選擇中高端的進(jìn)口合成菜板（包括那個(gè)分類菜板也可以考慮）,，進(jìn)口木纖維菜板是最好的選擇，不容易串味,，干凈,，也不吸水，對(duì)好的刀具也更友好,，不過價(jià)格也比較感人（普通大小就要400左右,，更大點(diǎn)的更貴）如果經(jīng)常剁個(gè)白切雞，弄個(gè)筒子骨湯,，剁個(gè)排骨,，那么選擇蜆木檜木砧板肯定沒錯(cuò)，或者比較好點(diǎn)的整竹竹菜板,，不過記得盡量挑縱向條紋的沒那么容易掉屑,，而且淘寶很多實(shí)木菜板都有人工的染色，不太讓人放心,，比較難挑選,，大家購(gòu)買的時(shí)候留個(gè)心眼了，這兩種菜板還要記得定期用開水燙一燙或者其他消一下毒,，不然的話挺容易發(fā)霉滋生細(xì)菌的個(gè)人認(rèn)為,，低端的合成材料菜板，玻璃菜板,，以及拼接竹菜板不太推薦,，國(guó)產(chǎn)的稻殼纖維菜板據(jù)說工藝也不太過關(guān)。低端拼接竹菜板與合成菜板怕會(huì)有一些不太健康的成分,，而后竹菜板與玻璃菜板的話容易傷刀具,，缺點(diǎn)都太過明顯，大家盡量慎重吧
不銹鋼切菜板國(guó)內(nèi)品牌有：天喜不銹鋼切菜板,；穎沙不銹鋼切菜板；廚伴不銹鋼切菜板。
304不銹鋼菜板KBH/康巴赫最好：
1,、KBH/康巴赫 抗菌不銹鋼菜板，品質(zhì)經(jīng)久耐用,，抗菌防霉,，兩面不同功能，防止食物串味,；多層加厚設(shè)計(jì),，不傷刃，可懸掛可提拉,，易清洗不藏污納垢,。
2、304不銹鋼制作的砧板比木制和竹制更加的健康耐用,，不易滋生細(xì)菌,，也不會(huì)有霉變的情況，一板多用,。
竹菜板、木菜板還是很有市場(chǎng)份額的,，你去天貓上搜一下,，大部分銷售的砧板還是竹木材質(zhì)的。EBM,、小麥?zhǔn)且环N新型的環(huán)保材料,，是把小麥秸稈粉碎，進(jìn)行分子鏈處理,，消毒熱壓成型,，跟竹木菜板比，最大的特點(diǎn)是不容易發(fā)霉,，埋進(jìn)土里可以降解,，很環(huán)保。 雙槍算砧板行業(yè)NO.1,，你可以去雙槍天貓旗艦店看看,，店鋪里竹木砧板、小麥,、EBM菜板都有,，這個(gè)品牌的小麥砧板真的非常不錯(cuò)，買過一款有抗菌功能的砧板,，感覺生活品質(zhì)都提升了。
316不銹鋼菜板康巴赫牌子最好
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