菜板的話，種類(lèi)很多,，每種菜板都有其優(yōu)點(diǎn)與缺點(diǎn),，那就慢慢來(lái)分類(lèi)吧，我也慢慢補(bǔ)充1.竹菜板竹菜板實(shí)際上有兩種,，一種就是常見(jiàn)的拼接菜板,，竹片用膠水拼接在一起還有一種實(shí)際上區(qū)別并不大的整竹菜板，將竹子攤開(kāi),，作為面板材料,，實(shí)際還是以對(duì)竹纖維的一個(gè)加工作為菜板這一類(lèi)優(yōu)點(diǎn)就是由于竹纖維堅(jiān)韌，加工后硬度大,，所以耐砍,，耐剁，容易清潔,，也不是很容易發(fā)霉留異味缺點(diǎn)就是劣質(zhì)菜板容易開(kāi)裂,，變形；食材挺容易打滑的,；雖然不是很吸水不過(guò)細(xì)菌還是挺容易滋生的,，而且對(duì)刀具刃口有一定的傷害，對(duì)刀具不友好,，比如日產(chǎn)的VG10,，安來(lái)鋼，粉末鋼的刀具都應(yīng)該避免使用竹菜板2.木菜板木菜板也是一種非常常見(jiàn)的類(lèi)型,，其中比較常見(jiàn)的就是菜市場(chǎng)看見(jiàn)的肉販子的那種“樹(shù)墩子”,，基本就是直接一截原木稍微處理一下，所以木材本身的質(zhì)量很重要優(yōu)點(diǎn)就是高性?xún)r(jià)比,，耐用性不錯(cuò),，隨便折騰，對(duì)刀刃保護(hù)也還過(guò)得去,，切東西的感覺(jué)也比較舒服,，總體而言比竹菜板要好但是缺陷同樣非常明顯，重,，對(duì)妹紙來(lái)說(shuō)很沉,；濕度的變化容易開(kāi)裂，所以有的在外側(cè)需要一圈鋼箍箍??；一樣容易滋生細(xì)菌,，要經(jīng)常用開(kāi)水去燙；而且由于是刀切與木纖維平行方向,，容易掉木屑,，屬于不太推薦的類(lèi)型還有一種是豎切的，相對(duì)而言掉木屑的情況會(huì)好點(diǎn),，其他區(qū)別不大木菜板的常見(jiàn)材質(zhì)是低端的棗木之類(lèi)的,，國(guó)內(nèi)好點(diǎn)的就是蜆木，雞翅木,，日本比較喜歡的是檜木,，好的木菜板也不便宜，算是比較中庸的選擇吧木菜板還有一類(lèi)比較特殊的,，就是拿來(lái)切燒烤,，直接拿來(lái)當(dāng)盤(pán)子用的，逼格甚高3.合成菜板這類(lèi)菜板基本就是兩種,，其中一種是植物纖維合成材料,，國(guó)內(nèi)的稻殼菜板以及國(guó)外喜歡的木纖維菜板，這一類(lèi)一般都會(huì)有點(diǎn)抗菌能力植物纖維合成菜板優(yōu)點(diǎn)就是不容易掉屑,，食物不容易打滑,，不容易臟，不容易發(fā)霉,，不吸水,，對(duì)刀也比較好，基本日常使用的話,，非常的不錯(cuò),；缺點(diǎn)呢，第一是貴,，第二就是不太適合做粗話,，剁排骨啥的就別折騰這東西了，不過(guò)總的來(lái)說(shuō)還是很適合日常的使用國(guó)內(nèi)的有個(gè)弱化版的稻殼合成菜板,，也算能用吧,，不過(guò)比木纖維的，各項(xiàng)都要弱些第二種就是全人工合成材料低端的就是一個(gè)PE塑料板,，不傷刀,，有的經(jīng)過(guò)處理后不容易打滑，不發(fā)霉,，不吸水,，不過(guò)耐磨性并不好，容易掉屑,，不是特別聲明有抗菌成分的話,，也比較容易滋生細(xì)菌,，像宜家的塑料菜板之類(lèi)的，這種不是很推薦稍微好點(diǎn)的加了抗菌成分,，耐用性也得到了增強(qiáng),，而且將各種食材分開(kāi),，還算不錯(cuò)吧,，不過(guò)剁排骨啥的還是不大靠譜，不過(guò)適合給小孩以及座使用合成菜板還有一類(lèi)就是日本的高端合成菜板朝日,，長(zhǎng)谷川,，住友的都有，日亞上買(mǎi)得挺不錯(cuò),，這類(lèi)菜板,，同樣適合日常的使用，表面有防滑處理,，也有抗菌成分,，耐用性也很好，基本不掉屑,，不吸水,，好清洗，用抹布擦一下晾一會(huì)兒就干了,，我自己用的就是長(zhǎng)谷川的（請(qǐng)無(wú)視我不顧勸告在下面墊的毛巾,，按廠家的說(shuō)法應(yīng)該是用專(zhuān)門(mén)的砧板架架起來(lái).....）算是唯一可以跟木纖維菜板媲美的一種菜板了，而且可以剁排骨（不過(guò)會(huì)留下很明顯的刀痕,，略心疼）缺點(diǎn)：貴,，容易留下刀痕（可以用附贈(zèng)的專(zhuān)用擦板擦掉），沒(méi)有水槽,，容易有汁液流下來(lái),，不用毛巾墊著的話跟灶臺(tái)之間容易打滑，但是確實(shí)是比較適合中餐習(xí)慣的一個(gè)種類(lèi)4.其他類(lèi)這一類(lèi)基本就是玻璃菜板了優(yōu)點(diǎn)就是：夠硬,，不存在掉屑,，串味之類(lèi)的，圖案花紋多,，美觀,，也耐磨，非常好清洗缺點(diǎn)也明顯：易碎,，不能剁骨頭,，而且非常非常非常傷刀我覺(jué)得這個(gè)如果拿來(lái)做直接盛菜上桌還是挺不錯(cuò)，日常用就算了,，真的是毀刀利器....基本的幾種常見(jiàn)菜板都說(shuō)到了,，個(gè)人認(rèn)為如果基本以蔬菜,，水果，魚(yú)為主,，偏素食,，那么選擇中高端的進(jìn)口合成菜板（包括那個(gè)分類(lèi)菜板也可以考慮），進(jìn)口木纖維菜板是最好的選擇,，不容易串味,，干凈，也不吸水,，對(duì)好的刀具也更友好,，不過(guò)價(jià)格也比較感人（普通大小就要400左右，更大點(diǎn)的更貴）如果經(jīng)常剁個(gè)白切雞,，弄個(gè)筒子骨湯,，剁個(gè)排骨，那么選擇蜆木檜木砧板肯定沒(méi)錯(cuò),，或者比較好點(diǎn)的整竹竹菜板,，不過(guò)記得盡量挑縱向條紋的沒(méi)那么容易掉屑，而且淘寶很多實(shí)木菜板都有人工的染色,，不太讓人放心,，比較難挑選，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候留個(gè)心眼了,，這兩種菜板還要記得定期用開(kāi)水燙一燙或者其他消一下毒,，不然的話挺容易發(fā)霉滋生細(xì)菌的個(gè)人認(rèn)為，低端的合成材料菜板,，玻璃菜板,，以及拼接竹菜板不太推薦，國(guó)產(chǎn)的稻殼纖維菜板據(jù)說(shuō)工藝也不太過(guò)關(guān),。低端拼接竹菜板與合成菜板怕會(huì)有一些不太健康的成分,，而后竹菜板與玻璃菜板的話容易傷刀具，缺點(diǎn)都太過(guò)明顯,，大家盡量慎重吧
不銹鋼切菜板國(guó)內(nèi)品牌有：天喜不銹鋼切菜板；穎沙不銹鋼切菜板,；廚伴不銹鋼切菜板,。
304不銹鋼菜板KBH/康巴赫最好：
1,、KBH/康巴赫 抗菌不銹鋼菜板,，品質(zhì)經(jīng)久耐用，抗菌防霉,，兩面不同功能,，防止食物串味,；多層加厚設(shè)計(jì)，不傷刃,，可懸掛可提拉,，易清洗不藏污納垢。
2,、304不銹鋼制作的砧板比木制和竹制更加的健康耐用,，不易滋生細(xì)菌，也不會(huì)有霉變的情況,，一板多用,。
竹菜板,、木菜板還是很有市場(chǎng)份額的，你去天貓上搜一下,，大部分銷(xiāo)售的砧板還是竹木材質(zhì)的,。EBM、小麥?zhǔn)且环N新型的環(huán)保材料,，是把小麥秸稈粉碎,，進(jìn)行分子鏈處理，消毒熱壓成型,，跟竹木菜板比,，最大的特點(diǎn)是不容易發(fā)霉，埋進(jìn)土里可以降解,，很環(huán)保,。 雙槍算砧板行業(yè)NO.1，你可以去雙槍天貓旗艦店看看,，店鋪里竹木砧板,、小麥、EBM菜板都有,，這個(gè)品牌的小麥砧板真的非常不錯(cuò),，買(mǎi)過(guò)一款有抗菌功能的砧板，感覺(jué)生活品質(zhì)都提升了,。
316不銹鋼菜板康巴赫牌子最好
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